En celebración del Mes Nacional de la Herencia Hispana y Latina, me emociona traerte un platillo que combina perfectamente los audaces sabores de las cocinas mexicana y peruana: mi Cazuela de Chile Relleno con un Toque Peruano.
Cada año, del 15 de septiembre al 15 de octubre, personas de todo Estados Unidos se unen para honrar el Mes Nacional de la Herencia Hispana y Latina. Este período está dedicado a reconocer las increíbles contribuciones y logros de las comunidades hispanas y latinas dentro de la sociedad estadounidense. Como alguien con raíces peruanas y con más de 20 años de experiencia como dietista, ¡estoy emocionada de compartir esta receta contigo!
No solo honra las ricas tradiciones culinarias de América Latina, sino que también agrega un giro más saludable con ingredientes nutritivos, convirtiéndolo en una adición perfecta a la mesa de la cena familiar.
He colaborado con el Consejo Nacional de Lácteos para mostrarte cómo hacer una deliciosa cazuela de chile relleno con un toque peruano, llena de sabor, nutrientes y colores vibrantes.
Una Versión Más Saludable del Clásico Chile Relleno
El chile relleno tradicional a menudo se fríe y está cargado de queso, lo que puede hacerlo un platillo más pesado. Mi versión, sin embargo, omite la fritura e incorpora ingredientes nutritivos como carne molida magra, quinua, comino y una mezcla hecha de huevos, leche al 2% y yogur griego.
Esto no solo aligera el platillo, sino que también lo llena de proteínas, fibra y nutrientes esenciales. Al usar queso fresco, un queso de alta calidad y rico en proteínas, y yogur griego, que es bajo en calorías pero cremoso y satisfactorio, esta cazuela contiene alimentos tradicionales y cremosos que proporcionan nutrientes esenciales.
Los Beneficios Nutricionales de los Lácteos
Los lácteos juegan un papel importante en esta receta, contribuyendo tanto con sabor como con beneficios nutricionales. El queso fresco agrega una riqueza picante al tiempo que proporciona una buena fuente de proteínas. La leche al 2% y el yogur griego en la capa de natilla aportan calcio, vitamina D y 13 nutrientes esenciales que son cruciales para la salud en general. Personalmente, uso leche de vaca sin lactosa, ya que soy intolerante a la lactosa.
¿Por Qué la Inspiración Peruana?
Como alguien que proviene de Perú, estoy profundamente orgullosa de mi herencia, y me encanta incorporar sabores peruanos en mi cocina. La cocina peruana es una fusión de ingredientes autóctonos con influencias de las culturas española, africana y asiática. Y hoy, estamos combinando el chile relleno tradicional mexicano con ají amarillo y quinua peruanos.
El uso de ají amarillo, un chile ligeramente picante y afrutado nativo de Perú, le da un toque único a esta cazuela, diferenciándola del típico chile relleno mexicano. La pasta de ají amarillo no solo aporta el calor auténtico de Perú, sino que también me conecta con mis raíces, haciendo de este platillo una verdadera celebración de quién soy.
Ingredients
- 6 ajíes amarillos grandes o chiles poblanos asados, pelados y sin semillas
- 1 lb 450 g de carne molida magra
- 1 cebolla roja mediana finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo para un toque suave de picante y sabor peruano
- 1 cucharadita de comino
- 1 taza de quinua cocida
- ½ taza de granos de maíz frescos o congelados
- ½ taza de aceitunas negras picadas
- 1 taza de queso fresco desmenuzado
- ½ taza de cilantro fresco picado
- ¼ taza de perejil fresco picado
- 3 huevos grandes
- 1 taza de leche 2%
- ¾ taza de yogur griego natural 2%
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instructions
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente una fuente grande para hornear.
- Asa los chiles poblanos o ajíes amarillos: Ásalos sobre una llama abierta o bajo el asador hasta que la piel esté carbonizada. Coloca los chiles en un tazón, cúbrelos con plástico y déjalos al vapor por 10 minutos. Pela la piel y haz un corte a lo largo para quitar las semillas.
- Prepara el relleno: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén suaves y translúcidos.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore. Sazona con sal y pimienta.
- Incorpora la pasta de ají amarillo y el comino, cocinando por 2 minutos más para desarrollar los sabores.
- Añade la quinua cocida, los granos de maíz, las aceitunas picadas y la mitad del cilantro y perejil. Cocina por 5 minutos adicionales. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Incorpora suavemente el queso fresco desmenuzado.
- Monta la cazuela: En la fuente para hornear engrasada, coloca los chiles asados en una capa uniforme.
- Distribuye el relleno uniformemente sobre los chiles, presionando ligeramente para compactarlo.
- Prepara la cobertura de crema: En un tazón, bate los huevos, la leche y el yogur griego. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
- Vierte la mezcla de crema sobre toda la cazuela, asegurándote de que cubra el relleno de manera uniforme.
- Hornea la cazuela: Cubre con papel aluminio y hornea por 30 minutos.
- Retira el papel aluminio y hornea por 15 minutos adicionales, o hasta que la crema esté firme y la parte superior esté ligeramente dorada.
- Sirve: Deja enfriar la cazuela por 5-10 minutos antes de servir. Decora con el resto del cilantro y perejil para darle un toque fresco.
Conclusión: Un Plato que Une Tradición y Salud
Esta cazuela de chile relleno con un toque peruano es más que una simple comida; es una celebración de la herencia y la salud. Al combinar elementos tradicionales de México y Perú con un enfoque en la nutrición, este plato ofrece una experiencia sabrosa y nutritiva.
Ya sea que estés celebrando el Mes Nacional de la Herencia Hispana y Latina o simplemente buscando una receta nueva y emocionante, esta cazuela seguramente te impresionará. Para más recetas saludables y para conocer los beneficios de los productos lácteos, visita US Dairy.
No olvides echar un vistazo a las recetas de mi libro, Peruvian Power Foods, que combinan tradición con salud. ¡Hasta la próxima, mantente saludable y feliz!
