Esta receta de cerdo desmenuzado en olla de presión se eleva con una deliciosa salsa de arándanos que la convierte en una comida perfecta para la recuperación después del ejercicio.
Como Embajador del Equipo Azul, me he asociado con el Consejo Estadounidense del Arándano de Altura para compartir contigo mi última receta, Cerdo Desmenuzado en Olla de Presión con Salsa de Arándanos.
Cómo hacer Cerdo Desmenuzado en Olla de Presión con Salsa de Arándanos
Comienza asando los arándanos, los tomatillos, la cebolla roja y los jalapeños en una freidora de aire o en el horno. Luego, añade los ingredientes asados en una licuadora y agrega el caldo de pollo. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una consistencia gruesa.
Coloca el cerdo en la olla de presión y luego vierte la salsa de arándanos encima. Remueve bien y cocina durante 40 minutos. Retira el cerdo y desmenúzalo con dos tenedores sobre una tabla de cortar. Luego, colócalo en un tazón con la mezcla de salsa.
Equipment
- Instant Pot
Ingredients
- 3 tazas de arándanos frescos
- 1 cebolla roja grande en cuartos
- 2 chiles jalapeños
- 1 1/2 tazas de tomatillos
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de pollo sin sal añadida
- 2 libras de lomo de cerdo cortado en piezas de 3″x3″
- 2 cucharaditas de sal marina
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de maicena
- 1 manojo de cilantro solo las hojas
Instructions
- Asa los arándanos, tomatillos, cebolla roja y jalapeños a 400 grados Fahrenheit (unos 204 grados Celsius) durante unos 20 minutos. Puedes usar un Air Fryer o un horno.
- Agrega los ingredientes asados en una licuadora y agrega el caldo de pollo. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una consistencia gruesa.
- Pon todos los ingredientes en la olla Instant Pot, excepto el cilantro.
- Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes para que todo se cubra con la salsa.
- Cocina en modo “Manual” durante 40 minutos.
- Cuando esté listo, gira la válvula de presión para liberar la presión y abre la tapa.
- Coloca el cerdo en una tabla de cortar para desmenuzarlo con dos tenedores y vierte el resto de la mezcla de salsa en un tazón.
- Una vez que el cerdo esté desmenuzado, agrégalo al tazón de salsa.
- Mezcla el cilantro.
Qué acompañar con esta receta
Me encanta esta receta porque es versátil. Puedes comerla con tu elección de grano integral: arroz integral, arroz rojo, farro o quinoa. ¡O también puedes servirla sobre una batata horneada o simplemente hacer tacos! Esta vez, combiné este Cerdo Desmenuzado en Olla de Presión con Salsa de Arándanos con una batata horneada.
Ya sea que hagas ejercicio por la mañana, por la tarde o por la noche, esta comida puede recargarte con proteínas, carbohidratos, antioxidantes y compuestos bioactivos para recuperarte en cualquier momento del día.
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