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high protein avocado quinoa edamame salad, Ensalada de Quinua

Ingredients

  • 1 taza de quinua cocida
  • 1 taza de tomates cherry
  • 1 aguacate cortado en cubitos
  • 1 taza de queso fresco en cubos
  • 1 taza de edamame sin cáscara
  • 5 rábanos en rodajas
  • 1 pimiento cortado en cubitos
  • 1/2 taza de aceitunas negras kalamata picadas
  • 1 taza de zanahorias ralladas
  • 1 tallo de apio cortado en cubitos
  • Aderezo de yogur con lima y cilantro *proporcionará las cantidades exactas más adelante

Instructions

  • Una vez que tengas todos los ingredientes listos, es el momento de montar la ensalada.
  • Comience con una cama de quinua cocida, luego agregue los tomates, el aguacate en cubitos, el queso fresco en cubitos, el edamame sin cáscara, los rábanos en rodajas, el pimiento en cubitos, las aceitunas kalamata negras picadas, las zanahorias ralladas y el apio en cubitos encima.
  • Rocíe el aderezo de yogur de lima y cilantro sobre la ensalada y mezcle todo hasta que esté bien combinado.

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